Vetrargrasker: Þess vegna á það heima á disknum þínum

Vetrargrasker er með bestu kaupunum í grænmetisdeildinni núna. Það er á sínum besta árstíma, það mettar vel og það geymist vikum saman án fyrirhafnar. Heilsukostir vetrargraskers eru líka raunverulegir, og það eina sem þú þarft til að njóta þeirra er ofn og ofnskúffa.

Heilsukostir vetrargraskers: Það sem er í einum bolla

Einn bolli af bökuðu butternut-graskeri (um 205 g) gefur þér um það bil:

• Hitaeiningar: 82
• Trefjar: 6,6 g, næstum fjórðungur af dagsþörfinni
• A-vítamín: meira en heill dagsskammtur
• C-vítamín: um þriðjungur af dagsskammti
• Kalíum: 582 mg, um fimmtungur af því sem flestir fullorðnir þurfa

Appelsínuguli liturinn kemur frá betakarótíni, sama litarefni og þú færð úr gulrótum. Líkaminn breytir því í A-vítamín, sem þú þarft fyrir eðlilega sjón og heilbrigt ónæmiskerfi. Í grófum dráttum má segja að því dýpri sem appelsínuguli liturinn er, því meira betakarótín færðu.

Trefjarnar halda meltingunni gangandi og veita góða seddu, og þess vegna passar grasker svo vel við fibermaxxing-æðið. Það er líka vert að huga að kalíum, því flestir í Bandaríkjunum fá minna en mælt er með. Hjartað, vöðvarnir og taugarnar þurfa öll á því að halda.

Hvaða grasker ættir þú að kaupa?

• Butternut: sætt, mjúkt og auðveldast að afhýða. Frábært til að baka í ofni og í súpu.
• Grasker: veldu lítil matargrasker. Stóru útskurðargraskerin eru oft vatnskennd og bragðlítil.
• Acorn: skerðu það í tvennt, bakaðu það og fylltu miðjuna með því sem þér dettur í hug.
• Spagettígrasker: milt og ljóst og aldinkjötið skilst í þræði. Berðu það fram með sósu eins og pasta.

3 einfaldar leiðir til að borða meira vetrargrasker

1. Ofnbakaðir teningar. Veltu um 2,5 cm teningum upp úr ólífuolíu, salti og pipar. Bakaðu við 200 °C í 25 til 35 mínútur, þar til brúnirnar eru farnar að dökkna. Borðaðu þá sem meðlæti eða bættu þeim út í salöt, kornskálar og eggjarétti.

2. Súpa úr fimm hráefnum. Mýktu saxaðan lauk í ólífuolíu. Bættu við graskeri í teningum, saxaðri gulrót og nægu soði til að hylja allt. Láttu malla í um 20 mínútur og maukaðu síðan þar til súpan er slétt. Berðu fram með góðu brauði og kvöldmaturinn er tilbúinn.

3. Einföld stappa. Stappaðu eldað grasker með smá smjöri, salti og klípu af kanil. Hún er ljúffeng með kjúklingi eða fiski og börnum líkar hún oft vel af því að hún er náttúrulega sæt.

Ekki henda fræjunum. Skolaðu þau og þurrkaðu, veltu þeim upp úr olíu og salti og ristaðu við 165 °C í 15 til 20 mínútur, þar til þau verða gullin. Þetta er ókeypis millibiti.

Ráð frá Supernutrition: Eldaðu eða berðu grasker alltaf fram með smá ólífuolíu, smjöri eða hnetum. Betakarótín þarf smá fitu til að nýtast vel. Í lítilli rannsókn á salötum tók fólk mjög lítið af því upp án olíu, en meira þegar olíu var bætt við.

Að kaupa, geyma og skera

Veldu grasker sem er þungt miðað við stærð, með harðan börk og enga mjúka bletti. Ekki þvo það áður en þú geymir það. Flestar tegundir geymast í allt að þrjá mánuði á köldum og þurrum stað, og spagettígrasker í um tvo. Eftir að það hefur verið skorið skaltu geyma það í ísskáp og nota það innan viku.

Erfitt að skera? Stingdu nokkur göt á börkinn og settu allt graskerið í örbylgjuofn í tvær til þrjár mínútur. Það mýkist nógu mikið til að þú getir skorið það á öruggan hátt. Forskorið og frosið grasker er líka góður kostur í annasömum vikum.

Lestu næst: Ef þér líkar grasker muntu elska þetta annað appelsínugula uppáhald: Sæti sannleikurinn um sætar kartöflur.